右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（

1、拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。AA、鸡头BB、鸡胸CC、鸡尾DD、鸡颈

2、香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。

香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A锡封B锡纸C酒标D商标

3、中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。AA、送回厨房处理BB、换上小碟子上桌CC、征求客人意见，分给需要的客人DD、当垃圾处理

4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）A正确B错误

5、公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。AA、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人BB、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗CC...

6、提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。AA、餐台分让BB、合作分让CC、分菜台分让DD、小组分让