何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？

1、氨基羰基反应（美拉德反应）

氨基羰基反应（美拉德反应）

2、美拉德反应的历程。

美拉德反应的历程。

3、下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生

下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）A脂类和蛋白质类B脂类和糖类C小分子糖类和氨基酸类D脂肪酸和醇类

4、简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？

简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？

5、什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？

什么是美拉德反应？美拉德反应的历程分为哪几个阶段，各阶段主要反应类型是什么？

6、美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？

美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？