当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）

1、维生素c缺乏症又称（）幼儿多吃新鲜水果和蔬菜，可获得足量的维生素C。

维生素c缺乏症又称（）幼儿多吃新鲜水果和蔬菜，可获得足量的维生素C。

2、新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。

新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。A维生素CB维生素B1C维生素B12D维生素B6E维生素D

3、新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）

新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）A日晒法B滚筒加热法C喷雾干燥法D减压蒸干法E冷冻干燥法

4、保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。

保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。A5天B10天C15天D20天

5、用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。

用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。A正确B错误

6、膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是（）（）

膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，可导致缺乏的营养素是（）（）A蛋氨酸B牛磺酸C抗坏血酸D泛酸E烟酸