煮制操作时一般要求（ ）。
- A只用清水煮
- B先用武火后用文火
- C煮至内无白心
- D煮至辅料汁液被药物吸尽
- E趁湿润先切片后干燥
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1、肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一
肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一次，并撇去表层泡沫。
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2、煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。A正确B错误
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3、蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
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5、按照焊割安全技术要求，一般情况下，操作时灯的安全电压是（）V以下。
按照焊割安全技术要求，一般情况下，操作时灯的安全电压是（）V以下。A36B42C24D12
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肉松煮制有什么要求？