单位时间内固体和流体所交换的热量与对流换热系数（）.

1、单位时间内通过固体壁面的热量与壁的两表面温度差和壁面面积成（），与壁厚度成（

单位时间内通过固体壁面的热量与壁的两表面温度差和壁面面积成（），与壁厚度成（）。

2、传热过程的强化就是力求流体间在单位时间内、单位传热面积传递的热量尽可能多。

传热过程的强化就是力求流体间在单位时间内、单位传热面积传递的热量尽可能多。A正确B错误

3、（）在数值上等于单位时间内流体与壁面温度为1度时，通过1平方米壁面传递的热量

（）在数值上等于单位时间内流体与壁面温度为1度时，通过1平方米壁面传递的热量。AA、过剩空气量BB、热量CC、对流换热系数

4、单位时间内通过固体壁面的热量与壁的两表面温度差和壁面面积成正比，与壁厚度成反

单位时间内通过固体壁面的热量与壁的两表面温度差和壁面面积成正比，与壁厚度成反比。A正确B错误

5、.在单位时间里，当壁面与流体主体的温差为1K时，每1m固体壁面与流体之间所传

.在单位时间里，当壁面与流体主体的温差为1K时，每1m固体壁面与流体之间所传递的热量是（）的物理意义ARBαCλDk

6、对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少。AA．传热介质BB．热源CC．原料DD．火力