果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）

1、可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

2、速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，冷冻速率和（）是2个关键参数。

速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，冷冻速率和（）是2个关键参数。

3、简述速冻对果蔬组织的影响。

简述速冻对果蔬组织的影响。

4、速冻是保存（）的关键加工步骤。

速冻是保存（）的关键加工步骤。AA.纤维蛋白原 BB.凝血因子Ⅴ CC.凝血因子Ⅷ DD.所有凝血因子

5、果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。

果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。

6、在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。