什么是等电点？

1、味精厂等电罐在低温等电点操作时，罐中蛇管内可用（）使罐内的等电点液降温。

味精厂等电罐在低温等电点操作时，罐中蛇管内可用（）使罐内的等电点液降温。A冰盐水B自来水C氨D冷凝水

2、何谓等电点?试叙述等电点时氨基酸的特性。

何谓等电点?试叙述等电点时氨基酸的特性。

3、何谓等电点？试叙述等电点时氨基酸的特性。

何谓等电点？试叙述等电点时氨基酸的特性。

4、胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如

胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？何种氨基酸才能提供这样的基团？

5、氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

6、等电聚焦电泳可以测定蛋白质等电点。

等电聚焦电泳可以测定蛋白质等电点。A正确B错误