下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是（）

1、中性甲醛液不含下列哪种物质？（）

中性甲醛液不含下列哪种物质？（）A磷酸氢二钠B40％甲醛C磷酸二氢钠D无水乙醇E蒸馏水

2、下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。

下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。AA、涩味BB、土腥味CC、烂草根味DD、油哈味

3、水发食品常见的掺假手段就是用（）溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质疑固变得坚韧

水发食品常见的掺假手段就是用（）溶液浸泡，浸泡之后的海鲜因蛋白质疑固变得坚韧而富有弹性，表面晶莹透亮，捏之不易破碎，嗅之会有淡淡的药水味。A甲醛B高锰酸甲C碘仿D亚硝氨

4、食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用

食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。

5、水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感...

6、分别写出下列药材的来源为哪个科、主含成分、并用一种理化方法鉴别之：马钱子、苦

分别写出下列药材的来源为哪个科、主含成分、并用一种理化方法鉴别之：马钱子、苦杏仁、薄荷。