小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

1、在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生

在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪A①②③B①②④C①③④D②③④

2、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪

3、在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）AA、蛋白质BB、无机盐CC、维生素DD、脂肪EE、碳水化合物

4、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）AA、维生素BB、蛋白质CC、矿物质DD、脂肪

5、下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素（）

下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素（）A维生素AB维生素EC维生素DD维生素B1E维生素C

6、烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A增加搓洗次数B延长浸泡时间C用热水淘洗D制作捞蒸饭E用冷水淘洗