味精属于（）烹调原料。

1、按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A粮食B蔬菜C海鲜D水产品

2、食盐属于（）烹调原料。

食盐属于（）烹调原料。A植物性B动物性C矿物性D人工合成

3、味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）

味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）A应同菜肴一起下锅B应在炒菜中下锅C应在菜肴临出锅时下锅

4、烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。

烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。AA、0.2％BB、0.5％CC、0.7％DD、1.0％

5、下列那些烹调中可以适当放些味精。（）

下列那些烹调中可以适当放些味精。（）AA、用高汤煮制的菜BB、糖醋、醋熘等菜CC、炒菜和煲汤DD、鸡汤或海鲜

6、粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A植物性B动物性C矿物性D人工合成