法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。

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法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。A餐盘中B餐台上C分割切菜板上D餐碗中

在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。A白兰地B甜酒C葡萄酒D哈利酒

通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。

揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A法式服务B俄式服务C大陆式服务D英式服务

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

法式宴会服务中，部分菜肴需要（）AA、台前分派BB、在客人面前完成最后的切配装饰CC、托盘式服务DD、家庭式服务

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