蒸熟后的食品不应超过饭盘容积的（），此项规定应引起高度重视，根据经验要严格控

1、液力偶合器的充油量不应超过腔室容积的（）

液力偶合器的充油量不应超过腔室容积的（）A40-50%B40-80%C50-90%

2、一般规定漏失量不应超过标准体积管容积允差的（）.

一般规定漏失量不应超过标准体积管容积允差的（）.A10%B20%C30%D40%

3、快餐食品采购，对于容易腐烂的食物采购数量不得超过（）中尚能存储的剩余容积。

快餐食品采购，对于容易腐烂的食物采购数量不得超过（）中尚能存储的剩余容积。AA、烤箱BB、冷冻柜CC、快餐台DD、冷藏柜

4、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。

烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）。A12小时B24小时C48小时D可以到一周

5、制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A塌泥B切泥C擦泥D砸泥

6、经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。

经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。AA、香味浓厚BB、香味柔和