高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

1、由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜

由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。

2、黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。A干型B相同C不同D半干型

3、在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。

在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。A正确B错误

4、被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜（）

被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜（）A德国B法国C中国D意大利

5、因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜

因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。

6、上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。

上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。A主人B孩子C女士D主客