广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。

1、熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都

熘的菜肴多数都要上浆或挂糊，质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡，在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁，便于提高操作速度，保证菜肴的质量。A正确B错误

2、为什么说《禁钟与仙藤》和《花地的来历》这些故事特点铸造了广东人的风格。

为什么说《禁钟与仙藤》和《花地的来历》这些故事特点铸造了广东人的风格。

3、在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是（），拌、炒、烧等吃法很多。

在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是（），拌、炒、烧等吃法很多。A笋B鱼C冬菇D海参

4、火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。

火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。A较多B肥而不腻C较少D几乎为零

5、油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。

油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。A正确B错误

6、（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。

（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A北京B四川C陕西D东三省