咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是：（）

1、调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。A先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖B把鸡蛋和糖加热至...

2、奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。AA、淀粉BB、牛奶CC、黄油DD、打起黄油

3、鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？

鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？

4、鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。

鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。AA、5%BB、9%CC、16%DD、29%

5、某人中午食用咸鸭蛋后，晚间出现上腹部疼痛以脐部阵发性绞痛为主、恶心、呕吐，腹

某人中午食用咸鸭蛋后，晚间出现上腹部疼痛以脐部阵发性绞痛为主、恶心、呕吐，腹泻水样便等症状。预防该现象再次发生的原则是（）AA.控制繁殖和杀灭病原菌B注射特异性的解毒剂C...

6、患儿，5个月。昨日添加蛋黄后出现腹胀腹泻，纳乳减少。正确的做法是（）

患儿，5个月。昨日添加蛋黄后出现腹胀腹泻，纳乳减少。正确的做法是（）A暂停添加辅食B继续添加辅食C改为人工喂养D改为混合喂养E停止母乳喂养