常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红色食品、绿色食品、黄色食品、褐色食品

1、固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的

固态与半固态食品按组织形态可分为哪几种？每种分别列举3-4种食物，及其常用的物性测定仪器。

2、食品包装常用金属材料按材质主要分为（）。

食品包装常用金属材料按材质主要分为（）。AA、纲基包装材料BB、马口铁板CC、铝质包装材料DD、白铁皮

3、下列食品中属于白色食品的是（） ①食醋 ②面粉 ③海带 ④菜油

下列食品中属于白色食品的是（）①食醋②面粉③海带④菜油A①②③④B②③④C①③④D①②④

4、黑色的食品勺和夹子可以在（）使用。

黑色的食品勺和夹子可以在（）使用。A冷熟食区B热熟食区C冷、热熟食区D非熟食部门

5、食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。

食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。AA．烘托主题BB．愉悦视觉CC．服务食用DD．渲染气氛

6、食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。

食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。