酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
- A氯化钠
- B氯化钾
- C氯化铁
- D硫化锌
1、酱卤肉制品生产过程中,普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色,在老抽酱油中,焦
酱卤肉制品生产过程中,普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色,在老抽酱油中,焦糖色素使用量最高可达()。AA.20% BB.40% CC.60% DD.80%
上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是()。A炸香椿鱼B如意大虾C西法大虾D炸板鱼
3、呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。AA、适量的咸味可使鲜味增强BB、适量的咸味可使鲜味减弱CC、咸味越大鲜味越鲜DD、咸味...
4、若溶酶体中所包含的作用底物来自于细胞自身的各种组分,或者衰老、残损和破碎的细
若溶酶体中所包含的作用底物来自于细胞自身的各种组分,或者衰老、残损和破碎的细胞器,则此溶酶体称为()。AA.初级溶酶体 BB.自噬溶酶体 CC.异噬溶酶体 DD.残留小体 EE.终末溶酶体
连铸坯的夹杂物全部来自于保护渣。()A正确B错误
6、北京烤鸭的分菜方法是:服务员将吃碟摆放于(),放好饼,逐一将大葱、面酱和鸭肉
北京烤鸭的分菜方法是:服务员将吃碟摆放于(),放好饼,逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上,转动转台,逐一卷起饼送到客人面前。A客人右侧B客人左侧C菜肴的周围D客人的前面