屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是（）

1、香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结

香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。A正确B错误

2、水痘皮疹发展过程一般经过哪四个阶段？

水痘皮疹发展过程一般经过哪四个阶段？

3、自我教育一般经过（）、（）、（）、（）四个阶段。

自我教育一般经过（）、（）、（）、（）四个阶段。

4、屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。AA、腐败BB、软化CC、硬化DD、分解

5、对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）

对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）A冷冻后作工业用B高温处理后出厂C盐腌后作工业用D经后熟过程后可食用E就地销毁

6、牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期