醋熘土豆丝的烹调方法是（）。

1、熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。

熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。A正确B错误

2、土豆与（）一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。

土豆与（）一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。AA.牛肉BB.鸡肉CC.猪肉DD.羊肉

3、下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。AA、煮BB、烊CC、汆DD、涮

4、为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。

为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。A盐B酱油C料酒D白醋

5、在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A盐B味精C醋D料酒

6、胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。

胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A正确B错误