餐厅管理人员应具备两种服务观念，一是（）的观念，二是（）观念。

1、客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工

客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

2、表达性象征可分为两种形式：一是表达观念的象征，二是表现（）的象征。

表达性象征可分为两种形式：一是表达观念的象征，二是表现（）的象征。A制度B信念C希望D理想

3、在确定企业宗旨时，企业高层管理人员要避免两种倾向：一是将企业的宗旨确定德过于

在确定企业宗旨时，企业高层管理人员要避免两种倾向：一是将企业的宗旨确定德过于狭隘；另一种是（）AA、追求提升企业知名度BB、过于空乏CC、追求公共责任目标

4、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？

餐厅服务员应具备的基本技能是什么？

5、谈判人员应具备的基本观念有（）。

谈判人员应具备的基本观念有（）。A忠于职守B团队精神C谦虚谨慎D任劳任怨E平等互惠

6、餐厅服务员应具备哪些素质？

餐厅服务员应具备哪些素质？