配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

1、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。AA、原料BB、单料CC、主料DD、配料

2、配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。

配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。A正确B错误

3、营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。AA、同色BB、差色CC、顺色DD、彩色

4、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。AA、维生素BB、无机盐CC、蛋白质DD、营养素

5、菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。A正确B错误

6、动物性食物又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。

动物性食物又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。AA、营养素BB、脂肪CC、蛋白质DD、维生素