烤羊肉串对哪些物质产生变化（）、（）、（）、（）和（）。

1、烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。

烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。A西北B东北C东南D西南

2、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A黄曲霉毒素B苯并（α）芘C丙烯酰胺D氯丙烷E布氏杆菌

3、烤羊肉串是新疆传统名食，发源于新疆和田、吐鲁番民间，原称“啖炙”。肉红润，味

烤羊肉串是新疆传统名食，发源于新疆和田、吐鲁番民间，原称“啖炙”。肉红润，味香嫩带微辣。A正确B错误

4、用冷原子吸收分光光度法测定水中总汞时，哪些物质会对测定产生干扰

用冷原子吸收分光光度法测定水中总汞时，哪些物质会对测定产生干扰

5、烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。AA、维生素BB、纤维素CC、味之素DD、叶绿素

6、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A黄曲霉毒素B苯并芘C氯丙烷D丙烯酰胺E二噁英