（）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。

1、测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是（）

测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是（）A硅胶B聚酰胺C硅胺D氧化铝E氟罗里硅土

2、（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，

（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

3、甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和（）两大类化合物。

甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和（）两大类化合物。

4、茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？

茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？

5、果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

6、茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。A花青素B茶红素C叶绿素D茶黄素