餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师

1、简述成形在面点制作工艺中的作用？

简述成形在面点制作工艺中的作用？

2、面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A甜馅B咸馅C生馅D熟馅

3、谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

4、餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、行业协调性的内容以及

餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、行业协调性的内容以及（）。

5、餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。AA、室内BB、室外CC、郊外DD、校内

6、对于消耗不稳定的物资定额，由相关部门人员根据相似物资、行业综合水平以及理论要

对于消耗不稳定的物资定额，由相关部门人员根据相似物资、行业综合水平以及理论要求进行科学计算，并实行实际测试，从而确定最终的（）。A品种B规格C限额定额D消耗定额