使面团筋性降低是利用了糖的（）

1、（）是利用抽真空的条件使重质组分沸点降低的方法测定馏程的。

（）是利用抽真空的条件使重质组分沸点降低的方法测定馏程的。

2、胰岛素缺乏使组织对糖的利用（），血糖（）。

胰岛素缺乏使组织对糖的利用（），血糖（）。

3、糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水

糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。

4、在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量

在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。AA、1%BB、6%CC、10%DD、5%

5、筋性面团

筋性面团

6、微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏

微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。A氧气B氮气C二氧化碳D一氧化碳