一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。

1、蔬菜和水果中含量较低的是（）。

蔬菜和水果中含量较低的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素

2、新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。AA、0．9ppmBB、0．7ppmCC、1．0ppmDD、1．2ppm

3、新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。

新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。A维生素CB维生素B1C维生素B12D维生素B6E维生素D

4、（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。

（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。A叶菜类B根茎类C瓜茄类D鲜豆类

5、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明

新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A组胺类物质B无机砷C甲基汞D亚硝酸盐

6、.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）

.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）A维生素AB维生素BC维生CD叶酸E生物素