做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7~9%之间。
- A正确
- B错误
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7~9%之间。
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1、根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A维生素B全水分C蛋白质D粒子粗细
2、制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。A巧克力粉B糖粉C杏仁粉D玉米粉
做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。A正确B错误
面包用什么面粉做的?
5、面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使...
6、做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质
做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质最高,就可补救质地差的缺陷。A正确B错误