西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

1、西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。A15-20B20-25C25-30D30-35

2、西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。A正确B错误

3、西餐摆台一般按使用顺序从中间向两侧摆放。所有的餐刀摆在底盘的右边，刀口朝向底

西餐摆台一般按使用顺序从中间向两侧摆放。所有的餐刀摆在底盘的右边，刀口朝向底盘，所有的叉摆在底盘左边，叉子正面朝下。A正确B错误

4、摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。AA、主刀BB、主叉CC、头盘刀DD、头盘叉

5、餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。

餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。A煎蛋B炒蛋C水波蛋D煮鸡蛋

6、餐刀按形状大小及用途包括有（）。

餐刀按形状大小及用途包括有（）。A鱼刀B主菜刀C甜品刀D黄油刀