以海鱼为原料加工制作的调味料是（）

1、软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。

软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。A淡菜B蟹黄C墨鱼干D脂膏E蚝豉

2、炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。

炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。A正确B错误

3、馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A正确B错误

4、拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做

拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。AA、生菜BB、腌菜CC、腊菜DD、糟菜

5、豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）

豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）A黄豆B蚕豆C豌豆D花生

6、调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）

调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）A桂树B结香C白榆D黄连木