导爆索分割应使用锋利刀具切割或使用剪刀剪切。

1、刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。

刀具切割时经常使用（），模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。AA、滚刀或抹刀BB、抹刀或锯刀CC、花滚刀或刮刀DD、锯刀或花滚刀

2、SE机刀头切割刀片不锋利的主要原因是砂轮污染或（）。

SE机刀头切割刀片不锋利的主要原因是砂轮污染或（）。

3、刀具（）增大时，刃口容易锋利，可加强切割作用，金属容易被切开，因而降低了铣削

刀具（）增大时，刃口容易锋利，可加强切割作用，金属容易被切开，因而降低了铣削力。A前角B刃倾角C主偏角D副偏角

4、刀具刃磨后重新使用时，由于是新刃磨过较锋利，故磨损较慢。

刀具刃磨后重新使用时，由于是新刃磨过较锋利，故磨损较慢。A正确B错误

5、分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与

分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。A正确B错误

6、钢轨切割机使用时，应慢慢开始切割，不要强迫或挤压锯片，慢慢的前后移动锯片，切

钢轨切割机使用时，应慢慢开始切割，不要强迫或挤压锯片，慢慢的前后移动锯片，切割时，只可用锯片的切割边缘，切割锯片与切割物体要保持（）垂直。A35°B45°C60°D90°