勾芡与调色、调味间的关系是（）。

1、软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。

2、菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。

菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。A正确B错误

3、勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜肴的亮度。

勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜肴的亮度。A成菜后B勾芡之前C勾芡之中D勾芡之后

4、制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（

制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。A花椒B大料C豆瓣D葱姜蒜末

5、元素与集合间的关系是（）。

元素与集合间的关系是（）。A二元关系B等价关系C包含关系D属于关系

6、下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。

下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。A扒三白B烧海参C烧茄子D松鼠鱼