烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。

1、蔬菜类原料加工标准与要求是什么？

蔬菜类原料加工标准与要求是什么？

2、加工原料L桨工作标准与要求是什么？

加工原料L桨工作标准与要求是什么？

3、肉类原料加工标准与要求是什么？

肉类原料加工标准与要求是什么？

4、烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。

烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生。A宰杀B冲泡C加热D成形

5、烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。A正确B错误

6、食品原料细加工的基本要求是（）。

食品原料细加工的基本要求是（）。AA、整齐划一，形态协调，物尽其用BB、清洁卫生，摆放整齐，切割成形CC、大小统一，主配分开，合理利用DD、出料率高，保持营养成分，方便烹调