简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

1、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

2、简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

3、简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

4、简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

5、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧

6、简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原

简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原糖范围。