（）和面团即蛋糕浆。

1、蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。A正确B错误

2、中国财政蛋糕分成几大块，即（）。

中国财政蛋糕分成几大块，即（）。A文教科卫事业费B社会保障费C经济建设费D行政管理费E国防费

3、烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。

烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。A正确B错误

4、薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。AA、晾凉后、搅拌BB、晾凉后、揉搓CC、趁热、摔打DD、趁热、揉搓

5、蛋糕浆呈糊状，一般用（）。

蛋糕浆呈糊状，一般用（）。A手工搓制B机器搓制C摺叠手法搓制D阴阳手法搓制

6、煤炭浮选的三个重要环节即煤浆充气、气泡矿化和产物分离。

煤炭浮选的三个重要环节即煤浆充气、气泡矿化和产物分离。A正确B错误