白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非

1、浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

2、浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。

3、空气中的O2的含量是21％，另外79％的气体是（）（其他微量成分不计）

空气中的O2的含量是21％，另外79％的气体是（）（其他微量成分不计）A蒸汽B氧气C氮气

4、在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之

在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。A正确B错误

5、白酒中香气成分多为（）

白酒中香气成分多为（）A水溶性B酯溶性C醇溶性D不溶性

6、清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。

清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。A正确B错误