低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。

1、冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。

冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。A微生物的污染B有害化学物质的污染CA和BD以上都不对

2、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）A微生物污染B化学物质污染C工业污染DA和B

3、低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A蛋白质腐败B糖酵解C脂肪酸败D霉变E水解

4、食品低温保藏常用的冷藏温度为

食品低温保藏常用的冷藏温度为A-4℃B0℃C4～8℃D9～11℃E12℃

5、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

6、低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）

低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）A蛋白变性B脂肪氧化C微生物繁殖D食品局部脱水E制冷剂污染