（）是奶香味型菜的显著特色之一。

1、法国菜的特色是（）。

法国菜的特色是（）。A浓油重酱B汁多味腴C清淡爽口D酸辣适口

2、上海菜的特色是（）。

上海菜的特色是（）。A浓油赤酱B汤卤醇厚不腻C咸淡适口D用鱼虾、蔬菜为原料E烹调以红烧、蒸等见长

3、“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。A口味象B口味淡C口味鲜浓D口味鲜

4、泰国菜的特色是（）。

泰国菜的特色是（）。A甜味B酸辣C清淡

5、干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。A色泽金黄B色泽深红C色泽黄红D色泽银白

6、芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A外焦里嫩B外酥里软C外硬里嫩D外软里嫩