糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

1、麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。

麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。A正确B错误

2、在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。

在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A羟甲基糠醛B类黑精C蛋白质多酚复合物D焦糖

3、盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。

盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。A正确B错误

4、酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）

酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性

5、下列关于煮沸消毒时锅中水位的描述正确的是()

下列关于煮沸消毒时锅中水位的描述正确的是()AA．物品应放于蒸格上，避免与水接触BB．物品放于水中即可，无需浸没CC．物品应完全浸没于水中DD．消毒玻璃器皿时，玻璃瓶中应无水...

6、麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。AA.蒸汽压力BB.麦汁浓度CC.麦汁温度DD.煮沸时间