长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。

1、长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。

长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。A正确B错误

2、鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。

鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。AA．鱼鳃BB．鱼鳍CC．鱼头DD．鱼鳞

3、剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。

剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和软骨，并尽量保持肌肉部位的（）。A一致性B完整性C统一性D完全性

4、剔骨整理是指剔骨和（）处理。

剔骨整理是指剔骨和（）处理。A分别B分类C分档D分配

5、对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。

对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。AA．部位分割BB．整料出骨CC．分档取料DD．整皮分割

6、长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。

长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。A四B三C两D一