冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

1、冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻

2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。A正确B错误

3、为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别

为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？

4、冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻

5、影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

6、食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。

食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。AA、（10~15）℃BB、（5~10）℃CC、（0~4）℃DD、（-5~0）℃