麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处

1、麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

2、要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）

要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C糖化酶D蛋白酶

3、啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。

啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。A10℃B15℃C20℃D25℃

4、麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。

麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。A正确B错误

5、配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程，只包括粉碎和混合工序。

配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程，只包括粉碎和混合工序。A正确B错误

6、麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。