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蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。


蛋白质(氨基酸)在等电点时,其溶解度最大,对外呈电中性。

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分类:中餐烹饪技术、烹调工艺题库,中级中式烹调师题库
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1、氨基酸在等电点时,应具有的特点是()

氨基酸在等电点时,应具有的特点是()A只带正电荷B只带负电荷C正电荷大于负电荷D溶解度最大E在电场中不泳动

2、蛋白质在等电点时的特征是()

蛋白质在等电点时的特征是()A分子静电荷接近于零B分子带的电荷较多C溶解度升高D不易沉淀E在电场作用下定向移动

3、蛋白质在等电点时的特征是()

蛋白质在等电点时的特征是()A分子静电荷是零B分子带的电荷较多C溶解度升高D不易沉淀E在电场作用下定向移动

4、氨基酸在等电点时具有的特点是:()

氨基酸在等电点时具有的特点是:()AA、不带正电荷BB、不带负电荷CC、在电场中不泳动DD、溶解度最大

5、氨基酸在等电点时,不具有的特点是()

氨基酸在等电点时,不具有的特点是()AA、不带正电荷BB、不带负电荷CC、溶解度最大DD、在电场中不泳动

6、氨基酸在等电点时,主要以()离子形式存在;在pHpI的溶液中,主要以()离子

氨基酸在等电点时,主要以()离子形式存在;在pHpI的溶液中,主要以()离子形式存在。