生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（）、雌激素、胃肠胀气因子、胰

1、远用光心距不应发生误差，因为无论发生何种棱镜效应，配戴者均需克服棱镜效应所带

远用光心距不应发生误差，因为无论发生何种棱镜效应，配戴者均需克服棱镜效应所带来的外肌张力从而导致视力疲劳。A正确B错误

2、大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.

大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.A淀粉酶B脂肪氧化酶C尿酶D蛋白酶

3、肝脏在代谢中产生过多酮体主要因为（）。

肝脏在代谢中产生过多酮体主要因为（）。A糖的供应不足B脂肪摄食道多C酮体是病理性代谢产物D肝中脂肪代谢紊乱E肝功能不好

4、生大豆中的抗营养物质是（）。

生大豆中的抗营养物质是（）。AA、脂肪酸BB、蛋白酶抑制剂CC、棉酚DD、葡萄糖硫苷

5、肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工

肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品

6、酶活性和下列哪个指标主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。

酶活性和下列哪个指标主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。A水溶性氮B氢氧化钾溶解度C水分D灰分