富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和多环芳烃。
- A杂环胺
- B亚硝胺
- C亚硝酰胺
- D二嗯英
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和多环芳烃。
烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高,故可产生杂环胺。
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和多环芳烃。
麦汁中的蛋白质在其()时最不稳定,容易凝结析出。
富含胶原蛋白的食物是()。A肌腱与皮B猪耳C肌腱与瘦肉D猪蹄E内脏与皮
4、富含蛋白质的食物(鱼、肉等)经烧烤、油炸后,可能产生()致癌物。
富含蛋白质的食物(鱼、肉等)经烧烤、油炸后,可能产生()致癌物。A杂环胺类B多环芳烃类C亚硝酸盐类D黄曲霉毒素
5、成熟的红细胞富含血红蛋白。血红蛋白在氧含量的地方容易与氧结合,在氧含量低的地
成熟的红细胞富含血红蛋白。血红蛋白在氧含量的地方容易与氧结合,在氧含量低的地方又容易与氧分离。请问红细胞的主要功能是()A运载血细胞B运输氧气C吞噬病菌D止血和凝血
6、富含维生素,蛋白质的食品物料在干燥时,高温下最容易发生()或()变化,而受到
富含维生素,蛋白质的食品物料在干燥时,高温下最容易发生()或()变化,而受到()。