鲤鱼红、白肌较多，脂多，刺少，味鲜美。

1、鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。

鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。AA、细菌BB、放线菌CC、酵母DD、霉菌

2、红肌含肌红蛋白，适于长途游泳，而白肌不含肌红蛋白，适于快速运动。（）

红肌含肌红蛋白，适于长途游泳，而白肌不含肌红蛋白，适于快速运动。（）A正确B错误

3、肌组织可分为红肌和白肌。（）

肌组织可分为红肌和白肌。（）A正确B错误

4、炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.

炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.A正确B错误

5、红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。

红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。A桔皮B山楂C雪里蕻

6、鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。

鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。A正确B错误