原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合,以下除()外均是应该考虑的因素。
- AA、与同一菜肴的其他原料配合
- BB、与原料本身的属性配合
- CC、与盛装的器皿配合
- DD、与菜肴的烹调方法
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合,以下除()外均是应该考虑的因素。
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