味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加50倍，这是属于味的（）现象。

1、味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发

味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。AA、强酸BB、弱酸CC、强碱DD、弱碱

2、在生物体内，分解为β氨基异丁酸的核甘酸是（）

在生物体内，分解为β氨基异丁酸的核甘酸是（）ACMPBAMPCTMPDUMPEIMP

3、鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。

鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。

4、味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A90B100C110D120

5、在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A成正比B成反比C成4：3D成5：4

6、味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）

味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤