旺火的特征是（）。
- AA．火焰高而稳定，呈白黄色，光度明亮，热气逼人
- BB．火焰高而摇动，呈白黄色，光度明亮，热气较大
- CC．火焰低而稳定，呈红黄色，光度较暗，热气不大
- DD．火焰低而摇动，呈蓝红色，光度暗淡，热气很小
问题
旺火的特征是（）。
参考解析：
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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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属于旺火速成的烹调方法是（）。AA．炖BB．扒CC．烩DD．炒
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