在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100

1、甜炼乳

甜炼乳

2、在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。

在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。A1.5B2.0C2.5D3.0

3、甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。

甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。

4、甜炼乳不适合儿童食用。

甜炼乳不适合儿童食用。A正确B错误

5、下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。

下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。A具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味B呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块C组织细腻，黏度适中D冲调后允许有钙盐沉淀

6、在淡炼乳的理化指标中，一级淡炼乳的酸度小于等于（）°T。

在淡炼乳的理化指标中，一级淡炼乳的酸度小于等于（）°T。A40B42C44D46