大豆蛋白质的浓度低于8.0％溶胶通过加热形成（）。

1、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

2、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

3、以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。AA、大豆浓缩蛋白BB、大豆分离蛋白CC、大豆组织蛋白质

4、大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅

大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。AA、＜8%BB、8%~16%CC、＞16%

5、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

6、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A胃蛋白酶抑制剂B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D脂肪氧化酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂